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今天的實驗主題是:地瓜鬆餅

配方出自我最近新買的食譜

老師的美食教室「輕蛋糕」:100%天然無化學添加物,800張步驟圖,新手也能輕鬆製作(附120分鐘DVD

詳細配方在食譜27頁

今天晚上因為老公嚷嚷著要吃甜點, 而我也一直計畫著想要試作這本書,

家裡還有地瓜, 我們也都愛吃地瓜, 所以就從食譜中看來很容易操作的地瓜鬆餅開始試作!

地瓜是黃色肉的那種, 我相信用紅色肉的應該會比較甜, 顏色也比較好看吧?

不過, 手邊有什麼就拿什麼來實驗囉~

為了尊重智慧財產權, 不列出詳細配方

 

 

開始

 

地瓜切薄片加點水小火煮

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煮熟了

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然後加入奶油攪拌

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 拌勻了, 超級香的, 奶油和地瓜的香味

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準備麵糊

蛋, 鹽和糖, 隔水加熱, 攪拌

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接著用電動攪拌器, 打到濃稠

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打到濃稠了, 我使用周老師教的方法, 用"手指感覺"確認已經達到濃稠了

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接著是篩入麵粉, 製作麵糊

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拌勻

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跟地瓜泥混合

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拌勻

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完成地瓜麵糊囉!

我這個超級小心的新手, 光作到這個步驟, 就已經花了1.5 小時了, 呼!

然後拿出不沾平底鍋, 要來烙鬆餅了

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舉手發問, 麵糊非常的黏稠, 很難攤平在底鍋上, 需要花些時間把它鋪上去, 這樣是正確的嗎?

接著翻面繼續烙

然後是成品

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切片完成

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食譜上還撒了糖粉上去, 我想看起來會更加可口, 賣相更好, 不過, 手邊沒有糖粉, 所以就讓它這樣赤裸裸地呈現吧!

 

熱熱吃真的很好吃, 我們都很喜歡這樣的地瓜新吃法

 

試作之後關於這本書

 

其實我是透過松露玫瑰才知道周老師

在博客來看了周老師的新書介紹, 就決定要買這本書

因為書裡標榜著不使用化學添加物(像是泡打粉, 蘇打粉, SP之類的添加物)

我覺得這樣的出發點很棒, 畢竟我們日常的生活中已經吃下了很多添加物,

如果可以選擇不用添加物, 仍然可以做出美味的糕點, 那真是太棒了~

接下來, 我還是要先從比較簡單的來試作, 畢竟我還是個烘焙幼幼班

加上每週只有週末可以進行廚房實驗, 所以進度似乎很緩慢

進行實驗的本身, 很快樂, 看著老公跟家人吃得很開心, 更加快樂!

 

期待下次的試作

 

 

創作者介紹

Vincent, Kate, William & Irene's trip and daily life

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留言列表 (2)

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  • tkpcblog
  • 謝謝Rosehip的試作
    也祝妳聖誕快樂~新年快樂喔!
  • 周老師
  • 很高興rosehip願意試作這個看似簡單的點心,不過地瓜鬆餅真的是健康又美味對不對?
    謝謝rosehip,有時間請繼續試作,並給我批評指教~~